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Recette de Bière - Bière Abbaye
Densité originale:
24 o PL
Alcool:
11%
Coloration:
70 EBC
Amertume:
15 EBU
Description
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré.
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RS | 22 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 4 kg / hl |
| Château Special Belgium® | 1 kg / hl |
| Château Wheat Munich | 2 kg / hl |
| Château Chocolat | 1 kg / hl |
HOUBLON
| Perle | 165 g / hl |
| Nothern Brewer | 50 g / hl |
LEVURE
| SafAle BE-256 (Abbey) | 50 g |
SUCRE
| Sucre de candi blanc (en morceaux) | 2 kg / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
80 litres d’eau à 65°C
- Palier 63°C : 40 minutes
- Palier 72 °C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
80 litres d’eau à 65°C
- Palier 63°C : 40 minutes
- Palier 72 °C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ébullition
Durée 1h
- Après 10 min ajouter le houblon Perle 65 g
- Après 55 min ajouter encore le houblon Perle 100 g, ajouter 2 kg/hl sucre candi foncé et dextrose
Densité primitive (avant fermentation) : 24°Pl
- Élimination du trub
Durée 1h
- Après 10 min ajouter le houblon Perle 65 g
- Après 55 min ajouter encore le houblon Perle 100 g, ajouter 2 kg/hl sucre candi foncé et dextrose
Densité primitive (avant fermentation) : 24°Pl
- Élimination du trub
Etape 4: Refroidissement
à 24°C
Etape 5 : Mise en fermentation
à 25°C
Etape 6: Garde
1 jour à 12°C, et 2 semaines à 0 - 1°C
1 jour à 12°C, et 2 semaines à 0 - 1°C
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
